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这家店意味著是南京汉堡中的响当当的牌子。老板和老板娘尤其的甜美，每天下午才出有摊儿，而且要等很久，都是现做到，从不不会作好敲旁边，因为他们要确保更佳的口感的客户，只不过这家店知道是十分不一样，因为它的调料尤其的爱吃，那一口肉馅垫在中间知道感觉欲罢不能，有时候多卖几个带回家用，空气炸锅，炸一下，也十分爱吃哦。

在南京吃货圈，没排过汉堡皇后，是要不受痛恨的。　　9元一只，排队1小时+，每人出租汽车10只，汉堡皇后和财大油炸、金味栗子一样，都是南京大佬级网红排队小吃。　　汉堡皇后出摊时间让人摸不着头脑，天太冷or太热不进，大雨不进，心情很差不进……从1990年出摊到现在28年，从来不补排队的景象。　　然而，网红的不只汉堡，还有皇后。

　　“老板娘比火辣辣的汉堡还要热情”　　“老板娘也是这个店不可缺少的风景线‘过于能槽了’”　　“老板娘是标准的南京恩正老板娘，我讨厌！”　　有人说道老板娘是段子手里不会做到鸡蛋汉堡的，也有人说道她脾气火热“挂的一米”，看了评论的我内心心碎，拽着某种程度心碎的摄影师，抖抖索索打开了本次探店之旅。　　如果你去卖汉堡回答要等多长时间，老板娘问“你猜中？”，那么恭贺你今天多等个20分钟。　　但绝大多数情况是，“要等40分钟（1个小时），无法等的就回头”。

　　准确且标准的开场应当是这样：老板娘，要×个必须等多久阿？　　汉堡皇后在仁寿里近四条巷一个路口，看见门口有一群人排排坐就是了。　　支个棚子，一张桌，一罐气，两个炉，几张凳子敲门口可供客人等候，也算数一种近于简风。　　闻门口熟坐着几人，一大哥抢走我前头高声一喊出：“老板，来10个！”“等吧”，老板娘向外努努嘴，“那老头带着姑娘1点半就来了”，旁边食客相视一大笑。　　排队的人虽不多，但每个人都是4个6个地卖，等上40分钟1个小时常有，“等下过来拿”敢，人无法回头。

而老板娘苦练的出口成段的本领，让漫长的等候都罩上了魔幻现实主义色彩。　　言着汉堡香，听得老板娘习着一口南京话和堡友们聊天，不时被逗笑，氛围觉得不可思议。　　闻我们在照片，旁边有人嘲讽：“把老板娘拍电影漂亮点啊。

”“本来就漂亮啊！”人群中又是一阵搞笑，把路经的人也吓坏。　　别看老板娘嘴上忙着跟食客侃大山，手里动作丝毫不含糊。　　刷油，滋地打个鸡蛋，放肉，马利亚上孜然、辣椒粉和芝麻。　　另一个口放入蒸熟，把鸡蛋和肉刷一起垫上去，胖嘟嘟的鸡蛋汉堡开始金黄灿灿，换成另一个炉子给老板二加工。

　　动作一气呵成，油香，滋响，手扬粉落，食材的形态转换，交错成一场循环不歇的盛大演出。　　这边长发齐肩的老板，绝望微敛，莫名有股江湖气，翻面，抹油，再行翻面，以后两面焦黄、煮透煎质地。　　一个放料，一个煮油炸，夫妻俩搭挡无缝连接，默契无间，每一锅的火候都世间心中。

　　老板娘记性也尤其好，谁再行来，要几个，微辣重辣，一点不劣。再来谁了，再行作好一个套了袋子递过来让你边不吃边等，前面一女孩一口气连不吃了3个，馋skr人！　　“你们要做到一个先吃吗？”“要要要”，我和摄影师低头如捣蒜。　　获得手超级毛巾，嘴巴下去嘎吱一声质地梨，热气呼地阻塞，蒸熟那面薄薄一层具有如蛋卷般可口口感，在齿间窸窣跳起，不该老板娘仍然自豪“煮这种脆脆的底我老公擅长的”。　　另一面鸡蛋软弹滑嫩，中间的肉糜鲜美微辣，孜然辣椒粉混合着肉汁在舌尖炸裂时的幸福感无法言喻，蛋肉的软嫩与面壳的可口口感交织，焦而嫩，油而不腻只觉香。

　　毛巾呼呼地不吃原始个人都温暖了，咂嘴难忘，只卖一个，意味著愧疚。　　神秘的是，带回去第二天微波炉一打，还是很q很香。

　　对于自家的鸡蛋汉堡，老板娘的倔强恨不仅于此。　　肉要梅条肉，显瘦肉，每天隔天买回来现捏，一拳细弹而忘，一滴生水不特，全用麻油和，保其香和嫩。　　油必需是菜籽油，不吃一起才香气四溢。

孜然粉都是粉质很细的那种。　　堡体没过分地厚重圆润，老板娘狂妄以面充数，面过于薄，不吃一起则硬而黏腻，入口没剩是鸡蛋的帕和肉的梨的感觉。　　而汉堡底壳可口的口感，则得益于老板不厌其烦地两面煮油炸，这也是拿回家冻了不吃也Q弹头的原因。

　　“我要做到小吃，就要做更佳”，鸡蛋汉堡在东北很奇怪，叫蛋堡，手艺并不简单，但如何能做口味较佳，夫妻俩木村改进过无数遍，毕竟已到。　　所以你和老板娘怎么打趣她都会生气，但无法diss她家的汉堡，不然就完全绝交。　　由于夫妻俩都是南京人，说道一口地道南京话，再加老板娘的直爽+些许傲娇，很多人难免会实在不适应环境。

　　“老板像伍佰，老板娘很挂”，是大多数人对他们的初印象。　　只不过老板娘是典型的外冷内热，不是脾气很差，是心直口快+嗓门大，会说什么难听的话亲近顾客，但很多细节都一挺窝心的，待人很不俗。　　“卖一个鸡蛋汉堡”，小朋友一放学跑过来闻奶奶还没排到，两眼直勾勾地盯着汉堡炉子。

　　“敢哎，那个大哥哥1点半来的还没有回头哦”，紧接着老板娘话锋一转，“小伙子，还能让一个给小朋友哦”。　　小朋友如愿以偿获得汉堡，“刚刚揭晓的，毛巾，你小兔崽子先别不吃，回家再行不吃”。　　老板娘要是回答你是不是小朋友不吃，意思就是要不要辣，吃甜的不会在袋子上打个结做记号，“无法扎阿，不然硬了不爱吃了”。

　　不过排队时我注意到有人插队的现象，旁边人说明道“他是会员”，原本汉堡皇后家有会员制，会员可以插队，但只有买了15年以上才是会员。　　这木栅曾多次的会员墙，知道被石灰水刷过多少次，如今字迹几不轮廓，但看著，有种很完整的相互信任感。

　　只不过能在这里等汉堡的人，10个有8个都是老客，对他们来说，不吃上汉堡皇后家的鸡蛋汉堡，是日常生活中快乐的事之一。　　早于的时候一个也就个把块钱，吃完到前面韩老太来一杯鲜榨甘蔗汁，身心畅通！　　上幼儿园时就开始不吃的人，现在卖给他们孩子不吃，而在五老村小学上过学的孩子，都有一处记忆是归属于汉堡皇后的，金黄而热气腾腾。　　曾多次住在附近的一位阿姨，女儿从小吃这个长大，后来一家人去了上海，女儿也不时要回去不吃，这次她特地回去多买点带回去给女儿不吃。　　这么多年过去，胖胖的老板娘显得慢和老板一样髯，老板说出也多了些，老板娘呛声顾客的时候不会偶尔警告，尽管用处并不大，而老板娘自居为皇后，一是反映鸡蛋汉堡南京更佳，也是被老板“用意”出有的傲娇。

　　冷的季节不门口，俩人过来旅游，日本、泰国、台湾……旅途经历也时长悬挂在嘴边，而当初创业的种种几经，则提得云淡风轻。　　那么问题来了，9元一只鸡蛋汉堡，排队1小时吃完2分钟，值不值？　　很多人实在，鸡蛋汉堡差不多都一个味，分列1个小时的队，感叹头脑很差，实不相瞒，去之前我也很犹豫不决。　　但是，当你咔嗞一声嘴巴下去不吃到口——不忘执著。这执著是我们的，也是店家的，店家用数十年的执著换取吃货的执著，出于对美食的认同，这时间，有一点。

　　况且排队也不无趣，听得了1小时的单口相声，进账的不仅是美食，还有市井的小快乐，谁说道医治只有开朗。　　“都是你的错飘逸也是错~汉堡好不好不吃啊”，我们临走时，老板娘忽然字正腔圆一句普通话，又惹得众人一番哄笑。

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