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宜家的家具名声堪称如雷贯耳，如果要说宜家也是一个餐饮业巨头，一般人难道不过于坚信。最近宜家举行一场2016财年主题发布会，数据表明，2015年宜家中国餐厅的销售额超过10亿元人民币!从最初将近百来平方米客人都跪反感，到现在过千平方米要排队车站着不吃，年营业额远超过10亿，它是凭借什么做的?近日，宜家中国在上海举行了一场用心，让家更加有味道的2016财年主题发布会。

在今年这份2016《中国都市人居家生活报告》的主题报告上，宜家将消费者注目的重点移往到厨房，移往到制作美食这件事上，或许印证了宜家意欲将美食欲望展开究竟的决意。今天，我们就来谈谈，宜家这么一个家居生活卖场，如何将不经意间的餐厅变为了年收入10亿元的大做生意。

海量会员群体是客流确保早于在宜家创办之初，就改信饿着肚子胆不成好生意，初期的小茶座渐渐发展沦为一进屋就可以看见的餐厅。宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润，更加最重要的是它强化了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数，减少了顾客的逗留时间，对商业形态而言这就是效益。强劲的粉丝群体和极大的人流量是宜家餐厅不存在和发展的原动力。宜家家居在全球34个国家和地区享有240个商场，其中有8家在中国大陆，分别在北京、上海、广州、成都、深圳、南京、沈阳和沈阳。

宜家在享有可观的会员群体，在全球范围大约有会员2亿人，每家店都享有极大的人流量。以北京为事例，早在2007年宜家单店的人流量就超过每天1.5至3万人，而且还所谓广告宣传季的统计数字。宜家通过为会员获取免费咖啡等服务，更有会员更为频密地流连。

高性价比带给淋漓尽致口碑传播如果意味着把餐厅作为商场的设施，不花心思，即使来宜家的消费者再行多，也无法汇聚消费者的心。事实上，宜家显然在餐厅上花上了番心思。

作为一家来自瑞典的家居零售品牌，将瑞典的特色美食引荐给中国消费者是宜家开办餐厅的另一个想法。宜家家居的餐饮区基本分为2个区域餐厅和小吃吧。餐厅主要供应套餐、主食之类的食物;而小吃吧，则主要获取些合适外带、随卖随不吃的快餐小吃。

在宜家餐厅全国最热门的产品名单中，瑞典肉丸、三纹鱼、冰淇淋名列前三，15元一份的瑞典肉丸，1块钱一个的冰淇淋，搭起了宜家餐厅尤为结实和实力雄厚的消费者基础。没吃过宜家肉丸，远比逛过宜家瑞典肉丸是经典的瑞典特色食品，大自然沦为宜家餐厅的主力产品。为了将特色充分发挥到淋漓尽致，宜家研发了多种口味的瑞典肉丸可供消费者自由选择，实在太如今的消费者更喜欢称之为宜家肉丸。

并且，宜家餐饮部针对消费者的口味，陆续研究了蔬菜丸、鸡肉丸等多种特色菜品。同时，宜家餐厅为了更加接地气，除了具备宜家标志性食品(如瑞典肉丸)外，在区域市场根据消费者口味的有所不同，发售一些本土化的食品，如2014年在宜家重庆商场就发售了重庆小面，在宜家广州商场就发售了多种甜点。

宜家涉及负责人回应，在全国5大区域，宜家餐饮部不会定期针对性的去研究合适当地老百姓口味的食品。宜家三宝之一：冰淇淋除了肉丸，冰淇淋也是宜家餐厅的营销利器，被消费者戏称为宜家三宝之一。

作为目前未知的市场上单价最低廉的冰淇淋，宜家餐厅获取的冰淇淋，在周一到周五仅有须要1元/个，周末2元/个。去宜家，偷偷地不吃个冰淇淋是众多甜食爱好者们的选用。当然还有小孩子最喜欢的2元热狗、8.9元的黑巧克力等。这些都是非常的实惠，而且并没因为价格影响其产品的品质。

去过宜家餐厅的人都说道，1元的冰淇淋不比肯德基的差。在宜家，消费者讨厌蹭睡觉蹭网，还讨厌在宜家餐厅蹭水喝。

如果没其他消费，你只必须花6元钱拿个杯子，就可以在宜家享用多种饮品无限续杯的权利。偷偷地说一句，宜家商场覆盖面积免费WIFI，在宜家餐厅可以让你享用到咖啡厅所有的服务体验。房屋租金是餐厅经营最重要的成本费用之一，在商业地产价格加剧的环境下，宜家餐厅的规模令其很多同行讨厌。因为经常正处于城市边缘，地价较低，而且店面都是由自己规划建设，所以在房屋租金上宜家餐厅具备明显的优势。

宜家餐厅还设置由顾客自行清扫桌面的流程，以有效地掌控人员成本。虽然由顾客纳着餐盘奈何食物、统一到收银台结账的模式看起来很像快餐店的感觉，不过在产品组合方面，宜家餐厅下足了功夫。即使是在中国的分店，宜家的食谱也是稍西餐风格的。

西餐不仅有利于批量标准化出品，而且在原料的用于和菜肴的特色方面，宜家使用了与普通餐饮店有所不同的策略。以早餐少见的咖啡和果酱为事例，咖啡豆是按照有机食品标准栽种的，全自动的蒸汽咖啡机操作者十分便利。身体素质的品质和本身特有的品牌效应也有人曾多次批评，宜家餐厅的各项产品定价并不低，在餐饮成本高企大背景下，宜家餐厅拿什么赚?宜家中国零售总裁朱昌来问：餐厅是宜家商场的一个最重要组成部分，是为了沿袭消费者的购物体验。期望消费者在肚子饿的时候，需要享用到宜家获取的特色美食体验。

它不存在的功能性起到更大，这是无法与外面的那些快餐店(K爷爷和M叔叔)来对比的。宜家本身是家具产业的，餐厅是其附属的推展产业，他们使用的小成本大推展的模式，如：冰淇淋成本8毛，肯德基售价3元，宜家售价1元。

利润看起来肯德基高达很多，但是大的覆盖面和销量，产生的价值就大自然有所不同。这里留意的是，假使这一产品没利润，宜家早已利用了其便宜的价格和身体素质的品质，为其整个品牌做到了很强硬态度的推展，使其产品在消费者中普及出去。这样下来，相比肯德基一年所投放的广告费用昂贵的非常少。事实上，相比于市场上的大众餐饮品牌，宜家餐厅堪称是十分的吸金。

宜家中国区餐饮部高级经理王勇先生在拒绝接受专访时透漏，2015财年，宜家中国餐厅招待了3100万位顾客，销售了600万份肉丸和1200万支冰淇淋。餐厅对于商场的销售贡献十分不俗，在全球市场，宜家餐厅的业绩占到到商场总销售额的5%。

而在中国市场，比例超过了10%左右，每年来宜家商场的消费者中，有将近1/2的人将不会在宜家餐厅消费。按照销售额贡献比例折算，2015财年，宜家中国餐厅的销售额超过10亿元人民币。不忘想法，方得一直。如果消费者以为宜家商场不会就餐厅事业越做越大，那就拢了。

作为商场体验的沿袭，宜家商场在全国各地有设餐厅、咖啡吧等，但是宜家并没想将餐厅的面积不断扩大，其主业软装家居产品仍然是其始终不变的宗旨。

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